L’automne dans l’assiette

Mais non les recettes d’automne ne sont pas tristes… Et les produits de saison sont pleins de bienfaits, la preuve… Rien de tel pour aborder l’automne de bonne humeur que de profiter des produits de saison. Ceux qu’on n’a par définition pas mangé depuis un an. Alors au menu dès septembre et jusqu’à fin octobre au moins il y aura …

Des champignons,
dont on apprécie la faible teneur en calories et le bon profil nutritionnel : vitamines et fibres en particulier. On les consomme en salade (avec un peu d’ail) en accompagnement de viande, ou farcis.

Du raisin,
certes un peu plus calorique que d’autres fruits, il est gorgé d’antioxydants. On s’en régale en dessert (à la croque, en salade de fruits ou en tarte) ou encore poêlé en accompagnement de viande comme le gibier également de saison. Il relève également le goût de certains fromages comme le comté par exemple.

Des navets,
des vitamines (b et c) des fibres, du fer et très peu de calories, le navet a tout pour plaire y compris son goût subtil. Cuit à l’eau et passé au beurre il s’associe harmonieusement avec le canard. Les plus gros d’entre eux se laissent farcir pour devenir un plat unique. Enfin, pour initier les plus jeunes à son goût jugé parfois un peu fort, on le prépare en duo avec des pommes de terre pour une purée dont on ne vous dira que du bien.

Des moules,
riches en iode, en fer et en calcium… faciles à cuisiner et peu onéreuses les moules régaleront toute la famille autour d’un plat unique. Marinière, à la crème (avec éventuellement une pointe de curry) en salade, farcies et même dans une omelette, elles s’adaptent à presque toutes les situations.