La vitamine C

C’est probablement la plus célèbre des vitamines et tout le monde a une petite idée de ses bienfaits. Mais est-on vraiment sûr de tout savoir ? La réponse en 6 points clés !

A quoi sert-elle ?

Elle intervient dans la formation du collagène. Elle entre dans le processus de formation des globules rouges. Elle permet une cicatrisation plus rapide. Elle aide au maintien de la fonction immunitaire. Elle protège nos cellules contre les radicaux libres grâce à son effet antioxydant.

Combien faut- il en consommer ?

Les besoins ne sont pas tous les mêmes selon les profils. En voici un petit aperçu :

Enfants

Les besoins sont différents selon l’âge de l’enfant. 1 à 3 ans : 60 mg 4 à 6 ans : 75 mg 7 à 9 ans : 90 mg 10 à 12 ans : 100 mg

Adultes et adolescents

On recommande un apport de 110 mg pour les adultes, hommes ou femmes, ainsi que pour les adolescents de 13 à 19 ans.

Fumeurs

Les fumeurs ont besoin également de 130 mg.

Un petit repère ?

Une orange en apporte environ 50 mg. Et 100 g de persil apporte 170 mg de vitamine C. Où est-elle présente dans l’organisme ? Principalement dans les globules blancs, l’hypophyse, les glandes surrénales, le cristallin et le cerveau. Elle est par ailleurs éliminée par l’urine.

Où la trouver ?

Dans l’alimentation bien sûr. Les principales sources sur nos marchés ? La goyave (240 mg pour 100 g), la Cassis (200), le persil (170), le navet (125), le kiwi (80), l’orange et chou-fleur 60, la cerise (10)...

Fragile ou costaud ?

Très fragile, la vitamine C, elle se détériore au contact de l’air, de la chaleur et de la lumière. Ainsi, une orange pressée laissée sur la table de la cuisine 10 minutes environ perd plus de la moitié de ses apports en vitamine C.

Animale ou végétale ?

Principalement végétale, elle est présente dans presque tous les fruits et légumes. On la trouve également dans certains coquillages et crustacés comme l’huître par exemple.

C’est quoi une vitamine ?

Ce sont des molécules sans lesquelles l’organisme ne pourrait se développer ni fonctionner de façon optimale. Celui-ci ne sachant pas les synthétiser en quantité suffisante, elles sont apportées quotidiennement par l’alimentation. Classées en 2 familles distinctes : les solubles dans l’eau et les solubles dans les lipides elles ont chacune leur rôle bien défini. Bon à savoir, elles n’ont aucune valeur énergétique.